Mis pequeñas ideas: Seccion Cocina

CANAPES

PRESENTACIÓN DE LA MESA EN NOCHE BUENA 20013

DETALLE DE LAS VELAS QUE MONTÉ PARA LA DECORACIÓN DE LA MESA

hO HO HO HO yA LLEGABA PAPA NOEL!!!!!!!!!

CANAPÉS CENA DE NOCHE BUENA 2013

PAN CON JAMÓN IBERICO, PRESENTADO CON PAN DE MOLDE TOSTADO

ROLLITOS DE SALMON AHUMADO

TARTALETAS RELLENAS CON MOUSSE DE MARISCOS

TOMATES CHERRY RELLENOS DE ATUN MAYONESA Y OLIVA RELLENA

CANAPE DE PATE DE CIERVO CON NUEZ Y OTROS CON ANCHOA

ALCACHOFAS RELLENAS DE PICADITO CON ALCACHOFA PIMIENTO ANCHOA

CANAPES CON SALMON AHUMADO

AQUI TENEIS EL DETALLE DE LA MESA EL DIA 24 NOCHE BUENA

Año Nuevo 2013, me apetece abrir esta Sección para dedicarla a la cocina, he querido empezar este blog , haciendo un pequeño guiño al mundo del canapé, la verdad, cuando te pones manos a la obra, parece mentira que salgan cosas tan bonitas y lo mejor que cuando lo presentas y llega el momento de que los prueben , todo el trabajo que te ha supuesto la preparación y el montaje, te merece la pena, os lo aseguro, son pequeñas obras de arte, pero culinarias.

Este año me apetecía innovar algunas cositas, os he puesto las fotos por si quereis tomar alguna idea, pero ya os digo todo se me va ocurriendo sobre la marcha, eso sí, primero pienso en el plato principal y sobre esta idea trabajo los entrantes. Sobre todo, me gusta mucho cuidar la presentación y cuando llegan a mi casa el día de Noche Buena, siempre es una sorpresa lo que encuentran en la mesa, ahí es cuando suelto el comentario divertido ¡Que os parece es una buena tienda ,donde compro estos canapés¡.

A lo largo de este año os iré colgaldo diferentes platos sencillos sobre todo por si veis algún plato diferente al que acostumbrais a preparar os atrevais a probarlos.

Ya os adelanto que el próximo plato que prepararé será POLLO RUSTIDO AL AROMA DE CANELA, es una receta que en mi familia ha pasado de generación a generación, mi abuela lo preparaba, luego lo prepara mi madre, ahora yo se lo preparo a mi familia, me encanta guisarlo, con ese olor a canela, que te envuelve, a mi me recuerda sobre todo comidas familiares, me encanta cocinar, comer un poquito menos, por el momento lo dejo aquí, . Seguiremos.

EMPEZAMOS

UN POLLO TROCEADO

SALPIMENTADO Y A LA ESPERA DE SOFREIRLO

INGREDIENTES LAUREL ,CANELA EN RAMA , Y 2 TOMATITOS

MÁS INGREDIENTES 2 AJOS Y 1 CEBOLLA GRANDE

Ahora os explico, con el pollo troceado y salpimentado, lo ponemos a rehogar con aceite de oliva en la cazuela, que la carne quede sellada solamente, a continuación sin sacar el pollo de la cazuela agregamos el ajo laminado, la cebolla pelada y cortada en cuartos, los 2 tomatitos por la mitad, 1 hoja de laurel, 1 trocito de canela en rama, sal, azafrán, se deja unos minutos que todos los ingredientes se rehoguen y pasados unos 5 ó 7 minutos agregamos un vasito pequeño de vino blanco, se deja evaporar un poco y a continuación hechais la misma cantidad de agua en el vasito y se añade al guiso, a partir de aquí cuando arranca a hervir ponemos fuego medio y vamos controlando hasta que veamos la textura del pollo a nuestro gusto, aproximadamente unos 40 minutos.

Aqui está el resultado después de apagar el fuego

POLLO RUSTIDO EMPLATADO

MARMITAKO CON SALMON MEJILLONES Y LANGOSTINOS

LANGONTINOS

2 TOMATES, 2 ÑORAS, FUME DE PESCADO

INGREDIENTES 4 AJOS, PIMENTON,SAL
2 CEBOLLAS, 1 PIMIENTO GRANDE VERDE

1 KG. DE PATATAS O ALGO MÁS COMO OS GUSTE

EMPEZAMOS
En la cazuela ponemos aceite de oliva, cuando esté fuerte, ponemos el pimiento cortado en tiras, se rehoga añadimos el ajo rallado, rehogamos, añadimos las ñoras , rapido añadimos la cebolla rallada y dejamos pochar unos minutos, a continuación añadimos pimentón de la vera, le damos unas vueltas , ojo, sin que se nos queme, agregamos los 2 tomates rallados y seguimos pochando,
Mientras esto se hace a fuego medio, vamos pelando las patatas y las troceamos, aquí ya podeis ver en la foto que en ese sofrito añadimos las patatas damos unas vueltas y agregamos un chorrito de vino blanco,
dejamos evaporar y acontinuación añadimos el fumé y un poquito de agua no demasiada, solamente cubrir
un poquito el guiso, añadimos ya los mejillones previamente hervidos y limpios de cáscara, ponemos fuego
medio y a hervir.....

SOFRITO

AQUI YA HEMOS AÑADIDO LAS PATATAS

YA CON EL FUMÉ Y LOS MEJILLONES Y A HERVIR.....

COMO EN NAVIDAD NOS HA SOBRADO ALGO DE COMIDA, EN ESTE CASO VAMOS A APROVECHAR EL SALMÓN , LO LIMPIAMOS QUITAMOS LA PIEL A PODER SER LAS ESPINAS Y LO TROCEAMOS.

YA TENEMOS LAS PATATAS CASI AL PUNTO, AHORA ES EL MOMENTO DE AÑADIR EL SALMÓN Y LOS LANGOSTINOS, SUBIMOS EL FUEGO DEJAMOS HERVIR UNOS 5 MINUTOS MÁS Y LISTO.

AQUI YA LO TENEMOS COCINADO

DEJAMOS REPOSAR Y YA PODEMOS EMPLATAR

EMPLATAMOS Y ASI NOS QUEDARIA EL PLATO

NOTA. EN ESTE CASO NO HEMOS PUESTO UN TOQUE DE PICANTE, PORQUE VAN A COMER NIÑOS, PERO YA SABEIS QUE EL MARMITAKO TIENE SU PUNTITO DE PICANTE

LOMO CON SALSA AL AROMA DE CAVA

2 CEBOLLAS, 2 ZANAHORIAS 1 TOMATE, 1 AJO LAUREL, 2 CLAVOS, SAL, ACEITE OLIVA

I TROZO DE LOMO DE CERDO 1KG.

EMPEZAMOS CON LA ELABORACIÓN
Para esta preparación usaremos la olla rápida
cogeremos la olla, aceite de oliva, y ponemos la cinta de lomo
salpimentada, le damos unas vueltas solamente para sellarla,
acontinuación añadimos el resto de ingredientes sin sacar la
carne, laminamos el ajo lo incorporamos, luego añadimos la
cebolla, rehogamos, las 2 zanahorias troceadas rehogamos
se añade el laurel, 2 clavos , 1 tomate pelado y troceado,
dejamos unos 5 minutos rehogar, y añadimos un vaso 250ml
de cava, dejamos evaporar,minutos después añadimos un corrito
de agua rectificamos de sal, pimienta y una pizca de azafran,
cerramos la olla y dejamos hervir a fuego bajo durante unos
35 minutos.
Una vez abierta la olla sacamos el trozo de carne y dejamos enfriar
para cortarla ´, entre tanto vamos a triturar los ingredientes que
hemos incorporado anteriormente, tiramos el laurel,
en el vaso de la batidora, procedemos a triturar todo el guiso
y queda una salsita bien finita.
Cortamos el trozo de carne a láminas no demasiado finas
las colocamos en un recipiente y con la salsa que hemos triturado
bañamos la carne,.

ya tenemos cortada la carne en el recipiente

ahora ya la tenemos con la salsita

GUARNICIÓN

EN ESTE PLATO HEMOS ELEGIDO UNA GUARNICIÓN
DE ARROZ HERVIDO ACOMPAÑADO DE UNOS ROVELLONS.

PERO CADA UNO PUEDE ELEGIR LO QUE MÁS LE
APETEZCA PARA ACOMPAÑAR ESTA CARNE.